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经常食用微波食品对人体有伤害吗?

 

   微波炉是常见的微波设备之一,随着时代的发展,这个东西慢慢的走进了人们的日常生活中。微波炉加热东西很方便,速度也很快,慢慢的人们对高科技产生了怀疑,微波是一种电磁波,手机时代让辐射这个词热了起来,人们都知道辐射的危害,然后联想到那么微波对于食物加热辐射,再吃了有辐射的食物,是不是会致癌?那么今天我们来分析下用微波设备对食物进行加热到底有没有危害。

 

首先,微波炉加热食物的原理是什么呢?

为什么会发热,从物理学的角度出发,热是因为分子运动产生摩擦,人的肉眼是无法看到的。通常我们炒菜,通过加热菜锅来产生热传递使得食物得到加热的效果。那么家用微波炉是怎么对食物进行加热的呢?

  在化学上,水被称之为极性分子,因为它是由一个氧原子和两个氢原构成,氧原子对电子的吸引力很强,所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头,相应的氢原子那头就少一些。整体来看,水分子就有一头带着正电,另一头带着负电。当水处在电场中的时候,正电的那头就会转向电场的负极,而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸,同性相斥”。

   微波炉的托盘旋转,电磁波作用于食物就形成了一个旋转的电场。在电场里,电磁波每秒大概要转20亿圈,使得水分子也跟着这样的速度不断的旋转,分子与分子之间不断的产生摩擦,温度不断的升高,水的沸点是100℃,当达到100℃的时候,水分子就被蒸发掉,同样食物也被加热。而损失的至是食物中的水份,微波加热并没有带走食物中的营养。

 

其次,微波炉加热食物,会致癌吗?

   微波是一种辐射,照射食物会产生致癌物质吗?微波和X光不一样,微波的辐射只是把能量传递出去,而X光比微波的频率要高的太多,同样,镭元素、铀元素具有放射性,所以具有放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。

  所以微波是不具有致癌的功能的,同样不会对食物造成致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说,传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性,最后指出:用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

 

那为什么会有人说微波有害,微波炉不安全?

   人们在使用微波炉的过程中确实有事故发生,不过发生的原因就是使用不当。下面我们举两个例子来说明一下:

 1、鸡蛋爆炸。

微波炉不能加热鸡蛋,大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热,压力很大,受到到外界干扰,压力释放,于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候,大概就相当于在嘴里放鞭炮了。

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